Flan de potimarron à la noix de coco

Ai testé la recette plusieurs fois : tout simplement délicieux

• Préparation 30 min.
• Cuisson 50 min.
• Temps Total 1 h 20

Ingrédients / pour 4 personnes

• 300 g de chair de potimarron
• 80 g de noix de coco râpée
• 20 à 25 cl de lait
• 2 sachets de sucre vanillé (on peut à la place ajouter un peu de vanille)
• 70 g de sucre 
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel fin

Tableau conversion des mesures

Préparation

1. Couper la chair du potimarron en petits dés, les placer dans une casserole avec le lait, 60 g de noix de coco râpée, 35 g de sucre et 1 pincée de sel fin. Laisser cuire pendant 20 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps. Mixer le tout.
2. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
3. Dans une terrine, battre les oeufs entiers avec le reste de sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation mousseuse. Incorporer au mélange oeufs-sucre le mélange potimarron-noix de coco. Bien mélanger le tout.
4. Beurrer un plat allant au four et y verser la préparation. Enfourner pendant 30 minutes environ. À mi-cuisson, parsemer le dessus du flan avec les 20 g de noix de coco râpée qui restent.
5. Pour finir : Sortir le flan du four et laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.
   
   
   
   source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/319154-flan-de-potimarron-a-la-noix-de-coco